Если заменить несколько официанток и службу охраны, то гостиница будет лучше. А насчёт охраны подумайте серьёзно. А то у вас не поймёшь не то кпп, не то салон красоты, да и пьянки там не исключено. У вас охрана связана вместе с персооналом, поэтому и недостача. Поменяйте и увидите результат.